铁观音的冲泡你说我说他说洞天福地社区

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清凉地

2008-11-16 22:13

明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。　　泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。
　　安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。
　　冲泡按其程序可分为八道：
　　1 白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具
　　2 观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
　　3 悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
　　4 春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
　　5 关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
　　6 韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
　　7 鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
　　8 品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

雨中莲花	2008-11-17 09:59
阿弥陀佛！！！ }<kpvd+ps= 品茶如人生先前的苦涩回味的甘甜珍惜当下的每一天精进念佛往生西方极乐世界！

清凉	2008-11-17 10:10
学习了.赞叹师兄们. 继续品人生...

清凉地	2008-11-17 12:34
哈哈！楼上两师兄，悟性好高哟！

雨中莲花	2008-11-17 13:52
清凉地师兄的茶道很不错，啥时候教教我，顺便你也送我点好茶喝喝哈 [s:7]

雨中莲花	2008-11-17 13:53
哈哈哈对了忘记说了送点普洱就可以了生熟都来点

清凉地	2008-11-17 16:51
我有高末，不知道你喜欢喝不？远远的就有股香气袭来，诱人的很呢。

清凉	2008-11-17 17:51
什么沫？？ "-+5`!Y 我不要末，我要铁观音。我不要太贵的。差不多就得。。。 \|BGQ\|7DyG 哈哈，雨荷请你喝完了，什么时候请雨荷喝茶哈？我作陪。。。。

简简单单	2008-11-17 21:47
我渴了才喝什么茶都一个味

清净妙莲华	2008-11-17 23:02
清凉地会茶道？那什么时候给漏一手？

雨中莲花	2008-11-18 02:35
就是啊师父说的对清凉地师兄啥时候露一手啊？

清凉地	2008-11-18 08:14
对机会，没问题的！ [s:2]

雨中莲花	2008-11-18 10:31
好呀那得选上等铁观音我请师父喝茶清凉地师兄执壶可以不? [s:2]

清凉	2008-11-18 14:52
好呀好呀...带上我哈,我会洗杯子呢.... [s:2] ~~~

清凉地	2008-11-18 16:42
肩上担子慢慢重起来了，我得复习下，练练了！

xufei6677	2008-11-18 19:47
我从来没品出普洱的香！ [s:8]

清凉地	2008-11-18 21:55
试着用心去品. [s:5]

雨中莲花

2008-11-18 22:16

茶有六种：绿茶黄茶白茶青茶红茶黑茶，普洱属于黑茶。品饮普洱茶分泡饮和煮饮两种基本方法。饮用普洱散茶多以泡饮方法泡饮普洱茶茶具选用白瓷盖碗饮用普洱紧茶则以煮饮为佳并辅之以调料葱姜盐糖等不过俺没这样喝过呢
泡饮之法：先用滚水烫热茶具放入茶叶；洗茶冲入约茶具容量四分之一的滚水将茶叶浸泡约10秒种然后将水倒掉不要。头道倒沸水冲泡10秒左右出茶水到公道杯中滤网放到公道杯上过滤碎茶然后就可以倒各个小瓷碗凉一点就可以喝了可以10道或者更多,随君所便了.头3道茶每泡不要太长时间否则就太浓了
要注意的是一定沸水冲泡每次泡好一定倒在公道杯慢慢喝不能泡在壶里太久闷熟茶叶味道就不好了普洱分为生熟两种生茶汤色为青绿黄绿色熟茶的汤色是深红色黑色有藏生喝熟的说法我只喝过熟茶据说生茶很有减肥之功效！

雨中莲花	2008-11-18 22:32
我喜欢在普洱中加入玫瑰玫瑰含有丰富的植物雌激素具有养颜补气之功效 7JvBzD42 在普洱中加入枸杞枸杞有明目的作用普洱具抗辐射功效很适合长期使用电脑的人士 tA2Py 加入陈皮可祛痰化瘀顺气止咳 $9!2c/ 我就知道这些哈哈 [s:7]

清凉	2008-11-20 14:57
[s:4] [s:4] 哇,都是高手哟... }^!8I7J. 好吧...我就是顺路顶贴的... n7g}u }H^h ~E