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 端午节习俗

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悬艾叶、菖蒲、蒜头
  端午节这天,人们以菖蒲作宝剑,以艾作鞭子,以蒜头作锤子,又称为“三种武器”,认为可以退蛇、虫、病菌,斩除妖魔。
  写符念咒
  一种重要的驱鬼方法,是在室内挂避邪驱鬼的符咒。节日一早,妇女们便将儿童耳上夹艾蒿,头上戴菖蒲,然后用雄黄酒在额上写一个“王”字。据说,这样可使百鬼畏惧,保命长生。


  饮雄黄酒: 
  中国江南民间端午节有吃“五黄”的食俗。“五黄”指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。神话传说《白蛇传》中,白娘子饮雄黄酒,现出蛇身的原形。故而,民间便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解,端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒,身体健康。
  挂荷包和拴五色丝线
  中国古代崇拜五色,以五色为吉祥色。因而,节日清晨,各家大人起床后第一件大事便是在孩子手腕、脚腕、脖子上拴五色线。戴五色线的儿童可以避开蛇蝎类毒虫的伤害;扔到河里,意味着让河水将瘟疫、疾病冲走,儿童由此可以保安康。


  赛龙舟
  是一种声势浩大的自发的节日文化活动。龙船就是龙形和舟楫。古代帝王出巡江海湖河乘的船,其首尾作巨龙形状,叫龙船或龙舟。

  漫话端午粽
  春秋时期:用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。
  东汉末年:草木灰水浸黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟就成广东碱水粽。
  晋代:粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外,还添加中药材益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。
  南北朝:出现杂粽。品种增多,米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆,裹成的粽子还用作交往的礼品。
  唐代:粽子用米已“白莹如玉”,粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。
  宋代:有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽”,还有“蜜饯粽”,见苏东坡“时于粽里见杨梅”的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁,木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。
  元代:粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶,突破菰叶的季节局限。
  明代:出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃,品种更加丰富多彩。
  清代:出现“火腿粽子”。
  如今粽子更是千品百种,璀灿纷呈。现今各地的粽子,一般都用箬壳包糯米,但内涵花色则根据各地特产和风俗而定,著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。


  大江南北品名粽

  先说说咱们国内各地的粽子
  粽子是我国端午节的传统食品,如今,粽子已发展成为终年可见的民间风味小吃。由于各地饮食习惯不同,粽子形成南北风味之别,其中著名的有:
  北京粽子是北方粽子的代表品种,以北京江米小枣粽子为佳。其个头较小,呈三角形或四角形,多数用大黄米和红枣、豆沙为馅,少数以果脯为馅。其特点是粘韧清得,别有风味。
  苏州粽子呈长而细的四角形,馅心以红豆沙、枣泥、鲜肉、猪油夹沙为主,特点是配料考究,制作精细。猪油夹沙粽子为代表品种,选用上等红小豆,煮熟后去皮、滤沙,再放适量砂糖和油脂熬制成馅,馅中还夹一块肥肉膘,煮熟后脂肪水晶般明亮,口味甜美。
  嘉兴粽子浙江嘉兴粽子矮壮长方(像枕头),特点是选料精细,调味讲究。主要品种有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、火腿粽等。如鲜肉粽,用上等糯米和酱油拌和,再将鲜腿肉切成小块,用糖、酒、盐等配成馅,裹扎时,用两块瘦肉夹一块肥肉。粽子煮熟后,肥而不腻,入口鲜美。
  广东粽子是南方粽子的代表品种,个头较大,外形别致,状如锥形,品种很多,有蛋黄粽子、什锦粽子、烧鸭粽等独具南国风味,久负盛名。潮州的双拼粽,自成一派,一头用咸料,一头则用甜料,一粽两味,故称“双拼粽”。
  海南粽子海南粽子呈方锥形,它外包芭蕉叶,糯米中有咸蛋黄、红烧鸡翅、叉烧肉、腊肉等,颇有风味。热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有蛋、肉的浓香,色香形兼有,荤素味俱备,令人胃口大开。
  汩罗粽子湖南汩罗传说是粽子发源地,以品种多、制作精巧、独具南方风味著称。如今,这里新开发几十种粽子,采用精美的真空塑料包装和罐头包装,无菌卫生耐贮,深受人们喜爱。
  Tai w粽子带浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧内粽等。烧肉粽最为流行,其馅料丰富,包有猪肉干贝、芋头、蚵干、鸭蛋等,成了一年四季都有的传统小吃。新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽和”、台南的“再发号内粽”都很有名气。八宝粽也是代表品种,选料多样,将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)萝卜干、鱿鱼分别切成丁,锅烧熟,先下洋葱,再加以配料及油、酱油、麻油炒匀,与糯米拌和后裹扎蒸熟,香味浓郁。
  此外,著名的粽子还有上海的咸味粽、苏北的咸蛋粽、四川、两湖的辣粽、贵州酸菜粽、西安蜂蜜粽等,皆风味别致,吊人胃口。

  世界其他国家的粽子
  端午节吃粽子是中国的传统习俗。但在世界一些国家和地区,也有吃粽子的习俗。
  越南的粽子:他们的粽子是用芭蕉叶包裹的,有圆形和方形两种。圆形粽子代表天,方形粽子代表地,天地合一,大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺,五谷丰登。
  缅甸的粽子:他们的粽子不是和端午节联系在一起的。粽子是用糯米作主料,用成熟的香蕉和椰蓉作馅。这种粽子香气扑鼻,令人陶醉。
  柬埔寨的粽子:被其称为“布袋粽”,它不用植物叶包裹,而是取一个布袋,将糯米、赤豆、红枣等一层隔一层地塞满布袋,然后扎紧口袋蒸熟。食用时剥去布袋,用刀切着吃。
  泰国的粽子:因为是用绿色粽叶包裹,所以,蒸熟后呈淡绿色,味道十分清香。
  日本的粽子:是用磨碎的米粉制成,其粽子的形状也与中国的不同,他们习惯于包锤形粽子。
  朝鲜的粽子:被其称为 “车轮饼”。人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎,搀加在米粉中,再做成车轮形状,吃时味道可口。
  菲律宾的粽子:他们喜欢包长粽子,风味与中国江浙一带的粽子不同。粽子还是菲律宾人过圣诞节必不可少的食品。
  印度尼西亚的粽子:他们对粽子馅特别讲究,常用鲜肉末加香菇、葱作粽馅。吃时香滑可口,多吃不腻。
  马来西亚的粽子:他们粽子的特点是个头大,有鲜肉粽、豆沙粽、椰蓉粽等,吃起来别有一番风味。
  墨西哥的粽子:他们把粽子称为“达玛尔”,主料是粗颗粒的玉米面,用肉片和辣椒作馅,用玉米叶子或香蕉叶子包成,别有风味。
  秘鲁的粽子:他们是圣诞节时吃粽子,全家人围坐在一起,边欢庆,边吃粽子,甚至已出嫁的女儿,也赶回娘家,再尝娘家粽的风味。
  哥斯达黎加的粽子:他们的粽子用一种经过特别加工、带有黏性的玉米粉为主要原料,配以鸡肉、牛肉、胡萝卜、土豆、椰榄等,有的还浇上牛肉汁,然后用新鲜的芭蕉叶包成扁方形。
  拉丁美洲印第安的粽子:他们也有吃粽子的习俗。他们是用香蕉叶包粽子,主料是玉米粉和菜豆,吃起来味道特别香[/size=3]
不取于相,如如不动
Posted: 2008-06-05 16:04 | [楼 主]
清凉地
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我不喜欢吃粘的!
菩萨清凉月。常游毕竟空。众生心垢净。菩提影现中。
Posted: 2008-06-05 17:09 | 1 楼
清凉
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哈哈哈,嗯,是个习俗嘛,不喜欢吃也得快快乐乐地吃哈
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Posted: 2008-06-06 13:19 | 2 楼
清凉地
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你吃吧!你快乐大家就都快乐!
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Posted: 2008-06-06 18:31 | 3 楼
清净妙莲华
只要人人都能奉献一点爱,我们这里就是极乐世界
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好象南京还要给孩子挂个咸鸭蛋

我们老家,那天还要在屋前屋后洒雄黄酒
千江有水千江月,万里无云万里天
佛教就是佛陀的教育 和尚并不是代表落后的群体  如果和尚只能住在深山 那么佛法讲给谁听呢?
Posted: 2008-06-14 19:47 | 4 楼
菩提树枝
佛在灵山莫远求,灵山就在汝心头;人人有个灵山塔,好向灵山塔下修!
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听说过.我在南方呆过...要洒酒!!!
我喜欢吃......特爱吃!!!!
我看着这个文章上的图片都流口水了.!!哈哈哈哈......
向心觅佛!成就心佛!
Posted: 2008-06-23 12:13 | 5 楼
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