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佛心18
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 中西方医学对素食的营养观

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目前的社会,由于对素食营养知识的缺乏,造成一般人对素食者的营养问题,怀有负面的想法,认为吃素以后,会「面有菜色」──营养不良、体弱多病;其实不然,正如前面所述,素食不仅可免除肉食带来的疾病与痛苦,更可让人精神抖擞、容光焕发、神采奕奕、少恼少病。因此,素食者只要能够正确的选择食物内容,好好利用五谷、蔬果的优点,其实身体最健康,心理最快乐,享年最长寿的人,就非「素食者」莫属了。

  今就中西医的营养观,略述五谷、蔬果在身体上的作用,以供参考:

  中医以五色五味入五脏分述之
  1.凡味酸色青者,木性属之,补肝、益筋、养心、除肾病、主目。
  入肝脏之食物有:瓜类、大黄瓜、小黄瓜、冬瓜、木瓜、绿豆、地瓜叶、A菜、奇异果、乌梅、番石榴、柠檬
  2.凡味苦色赤者,火性属之,补心、益血脉、养脾、除肝病、主言、主汗。
  入心脏之食物有:红豆、菜豆、牛蒡根、菠菜、莲藕、莲子、苋菜、红萝卜、西红柿、苹果、西瓜、红枣、葡萄
  3.凡味甘色黄者,土性属之,补脾、益肌肉、养肺、除心病、主四肢。
  入脾脏之食物有:黄豆、地瓜、马铃薯、高丽菜、薏仁、山药、龙眼、香蕉、山楂、麦芽、甘蔗
  4.凡味辛色白者,金性属之,补肺、益皮肤、养肾、除脾病、主闻、主气。
  入肺脏之食物有:生姜、芥菜、丝瓜、薏仁、白萝卜、龙葵、枇杷、白木耳、杨桃、梨、杏仁、百合
  5.凡味咸色黑者,水性属之,补肾、益骨、养肝、除肺病、主听、主二阴。
  入肾脏之食物有:豆类、黑豆、黑木耳、黑芝麻、海带、紫菜、香菇、核桃、松子、栗子、桑椹
  西医以维生素、矿物质分述之
  1.维生素A(缺乏时引起眼球干燥症、夜盲症)
  含维生素A之食物有:菊花、红萝卜、水芹、地瓜、荷兰芹、菠菜、芥菜、瓜类、哈密瓜、青椰菜、木瓜、梨子、杨桃
  2.维生素B1(缺乏时引起脚气病)
  含维生素B1之食物有:芝麻子、小麦、薏仁、黄豆芽、核桃、青芦笋、秋葵、绿豆芽、苜蓿芽、花椰菜、芥菜、酪梨、马铃薯、地瓜、橘子
  3.维生素B2(缺乏时引起口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症和机能障碍)
  含维生素B2之食物有:地瓜、西洋芹、水芹、荷兰芹、芝麻子、青椰菜、芥菜、秋葵、苜蓿芽、青芦笋、菠菜、豆芽菜
  4.维生素C(缺乏时引起坏血病)
  含维生素C之食物有:番石榴、荷兰芹、青椒、青椰菜、芥菜、花椰菜、水芹、木瓜、柠檬、菠菜、橘子、生菜、桑椹、金橘、西红柿
  5.维生素D(缺乏时引起佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老人性骨多孔症)
  含维生素D之食物有:燕麦、苹果、柠檬
  6.维生素E(缺乏时引起红血球的破坏、筋肉的变性、贫血症、生殖机能障碍)
  含维生素E之食物有:葵子油、地瓜、荷兰芹、小麦、青椰菜、青椒、大豆、西洋芹、红萝卜、西红柿、苹果、橘子、花椰菜
  7.叶酸(缺乏时引起巨红血球性贫血)
  含叶酸之食物有:菠菜、青椰菜、荷兰芹、青芦笋、秋葵、高丽菜、生菜、芥菜、花椰菜、小菜、酪梨、橘子、西红柿
  8.钙(缺乏时引起佝偻病、软骨症、骨疏松病)
  含钙之食物有:芝麻子、紫菜、荷兰芹、芥菜、青椰菜、菠菜、秋葵、水芹、金橘、青豆、生菜、黄豆芽、高丽菜、小麦
  9.铁(缺乏时引起缺铁性贫血)
  芝麻子、紫菜、荷兰芹、核桃、小麦、菠菜、桑椹、芥菜、莴苣、绿豆芽、杨桃、苜蓿芽、水芹、花椰菜
Posted: 2010-08-25 22:46 | [楼 主]
libai123
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Posted: 2022-12-05 10:15 | 1 楼
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